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hongos portobello rellenos

martes, 30 de julio de 2013 en 20:11 Publicado por Unknown 0 Comments

hongos portobello rellenos (Rinde 6 porciones)


INGREDIENTES:
  • 1/2 kg de hongos portobello.
  • 700 gr de zapallino italiano rallado grueso.
  • 2 cucharadas de sal.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 4 tallos de cebolla china picada.
  • 2 Dientes de ajo finamente picados.
  • 3 Cucharadas de agua.
  • 3 Cucharadas de hojas de albahaca.
  • Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN:
  1. Rociar con sal a los zapallinos en un colador, lavarlos y escurrir.
  2. En un sarten calentar 2 cucharadas de aceite a fuego moderado, agregar la cebolla y el ajo con 2 cucharadas de agua. Tapar el sartén y cocinar moviendo  ocasionalmente hasta que estén tiernos.
  3.  En u recipiente colocar  los zapallitos y agregar la mezcla de la cebolla, las hojas de albahaca picada, sal y pimienta.
  4. poner el resto de aceite de oliva y la cucharada de agua  restante en otro recipiente pequeño, para que pueda pincelar los hongos portobello con esta mezcla y luego colocar a gusto la sal y pimienta.
  5. prender el horno y colocar los hongos (con la parte del tallo hacia arriba) en una rejilla. Gratinar durante 4 a 5 minutos lo mas cerca del gratinador posible. Darles vuelta y rellenar los hongos con la mezcla de los zapallitos. Gratinar hasta que el zapallito comience a ponerse crocante, aproximadamente 6 minutos.
Calorías 77

Sardinas en escabeche

en 19:55 Publicado por Unknown 0 Comments

 Sardinas en escabeche (Rinde 4 Porciones)


INGREDIENTES:
  • Una lata de sardinas (Escurrir medio kilo).
  • Una zanahoria rebanada.
  • 1/2 Cebolla rebanada.
  • 2 Pimientos.
  • 2 Hojas de laurel.
  • 2 Cucharadas de vinagre blanco.
  • 1/2 Taza de agua.
  • Cantidad necesaria de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta en polvo a gusto.
PREPARACIÓN:
  1. Rociar el sarten con aceite de oliva. Freír la zanahoria junto con la cebolla. agregar el vinagre, el agua, los pimientos, las hojas de laurel sal y pimienta.
  2. Dejar cocer un poco, cuando casi se consuma toda el agua, añadir las sardinas, dejar unos minutos al fuego y servir.
Calorías 171; Proteínas 16 gr; Carbohidratos 10 gr; Colesterol 15 mgr

Postre Budín de sémola

en 19:44 Publicado por Unknown 0 Comments

Budín de sémola (Rinde de 5 a 6 porciones)

INGREDIENTES:
  • 1 taza de sémola. 
  • 1 taza de leche. 
  • 1 taza de azúcar. 
  • ½ taza de nueces o cualquier fruto seco. 
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear.
PREPARACIÓN:

1.       Mezclar la sémola con el azúcar, las nueces y la leche. Añadir el polvo de hornear.
2.       Verter la mezcla en un molde enmantequillado y llevarlo al horno con fuego moderado por aproximadamente 20 minutos.

Proteínas 36 gr. ; Carbohidratos 500 gr.; Grasas 45 gr.

Tarta Plátanos al merengue

en 19:42 Publicado por Unknown 0 Comments

Plátanos al merengue (Rinde 2 porciones)


INGREDIENTES
  • 6 cucharadas de mermelada de fresa.
  • 4 claras de huevo.
  • ½ tazas de agua.
  • 2 clavos de olor.
  • 2 palitos de canela.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 5 cucharadas de azúcar.
  • 6 platanos.
  • Jugo de 2 naranjas.
PREPARACIÓN  

1.       Pelar los plátanos y llevarlos a hervir con jugo de naranja y una cucharada de azúcar.
2.       Batir las claras a punto nieve con el azúcar restante.
3.       Colocar los plátanos en un recipiente de horno, bañarlos con la mermelada y cubrirlos con el
merenge en forma decorativa. Hornear a temperatura alta hasta qe se doren y servir.


Calorias 305 ; Proteinas 5 gr.; Carbohidratos 72 gr.; Hierro 1 mg

Souffle de acelga

en 19:37 Publicado por Unknown 0 Comments

Souffle de acelga (Rinde 4 porciones)


INGREDIENTES:

·         1 atado de acelga.
·         1 cebolla.
·         1 cucharada de aceite de oliva.
·         1 ½ taza de salsa bechamel light sin condimentar.
·         1 pizca de pimienta.
·         Nuez moscada al gusto.
·         2 cucharadas de queso magro rallado.
·         4 claras de huevo.
·         1 cucharada de margarina (manteca vegetal)

PREPARACIÓN:
1.       Cocinar la acelga al vapor. Exprimirla y picarla.
2.       Rallar la cebolla y dorarla en un sarten con aceite de oliva.
3.       Mezclar la acelga con la cebolla y la salsa bechamel. Condimentar con pimienta y nuez moscada, añadir el queso rallado. Incorporar las claras batidas a punto nieve e integrarlas con movimientos suaves.
4.       Verter la preparación en un molde enmantequillado y hornear a fuego moderado por unos 35 minutos aproximadamente. Servir con hojas verdes.


Calorías 205 ; Carbohidratos 30 gr ; colesterol 17 mg. 

Verduras guisadas

en 19:36 Publicado por Unknown 0 Comments

Verduras guisadas (Rinde 4 – 6 porciones)


INGREDIENTES:

·         1 cucharada de aceite de oliva.
·         2 cebollas cortadas en cuartos.
·         1 cucharadita de comino molido.
·         150 gr. de coliflor separada en ramitas.
·         1 pimiento rojo mediano picado.
·         2 tallos de apio en rodajas.
·         1 ½ tazas de zapallo italiano rallado.
·         1 taza de caldo de verduras.
·         1 cucharada de salsa de ají.
·         150 gr. de vainitas.
·         1 cucharada de culantro picado.

PREPARACIÓN

1.       Saltear la cebolla y el comino en aceite bien caliente por unos 2 minutos. Agregar la coliflor y saltear por 2 minutos mas a fuego fuerte.
2.       Añadir el pimiento rojo, el apio y el zapallo, cocinar por otros 2 minutos.
3.       Verter el caldo de verduras, la salsa de ají y dejar que hierva. Bajar el fuego y dejar cocinar 8 minutos sin tapar.
4.       Cortar las vainas divididas a la mitad y añadirlas a la sarten junto con el culantro. Cocer todo 2 minutos mas. Servir con arroz.


Calorías 178. 

Pescado con salsa de perejil

en 19:32 Publicado por Unknown 0 Comments

Pescado con salsa de perejil (Rinde 4 porciones)


INGREDIENTES: 

·         4 filetes de pescado.
·         ½ cebolla cortada en laminas.
·         280 gr. de yogurt natural.
·         2 cucharadas de mostaza.
·         2 cucharadas de ají verde sin pepas ni venas, picado finamente.
·         4 cucharadas de jugo de limón.
·         4 cucharadas de perejil finamente picado
·         Sal y pimienta a gusto.

PREPARACIÓN

1.       Cocinar al vapor los filetes de pescado salpimentados por unos 10 min aproximadamente. Cubrirlos con laminas de cebolla.
2.       Aparte mezclar el yogurt, mostaza, ají picado  y el jugo de limón en un recipiente. Calentar en baño maria sin que llegue a hervir. Sazonar al gusto. Agregar perejil.
3.       Una vez cocido el pescado, retirar la cebolla. Cubrir con la salsa de yogurt y mostaza. Servir caliente


Calorías 145. 

Sopa de ajo

en 19:26 Publicado por Unknown 0 Comments

Sopa de ajo (Rinde 6 porciones)


INGREDIENTES

·         2 cucharadas de aceite de oliva.
·         6 dientes de ajo machacados.
·         1 ½  tazas de pan rallado.
·         3 tomates grandes pelados y picados.
·         1 cucharadita de paprika.
·         ½ cucharada de ají en polvo.
·         1 litro de agua.
·         2 huevos batidos apenas.
·         2 cucharadas de perejil picado.

PREPARACIÓN
1.       Calentar el aceite de oliva y cocinar los ajos durante dos minutos, procurando que no se doren. Agregar el pan rallado, revolver bien y mantener a fuego medio por unos 2 minutos mas.
2.       Añadir los tomates, perejil, paprika, ají, salpimentar y verter el agua encima. Remover y dejar que cocine tapado durante 30 minutos.
3.       Agregar los huevos lentamente a la sopa, revolver constantemente a fuego bajo por unos 2 minutos hasta que se hayan cocido. Servir preferentemente caliente.


Calorías 139; Proteínas 4 gr.; Grasas 10 gr.; Carbohidratos 10 gr. 

Mousse helado de frutilla Postre

en 19:24 Publicado por Unknown 0 Comments

Mousse helado de frutilla ( Rinde 8 porciones)


INGREDIENTES

·         250 gr. de fresas licuadas.
·         250 gr. de fresas trozadas.
·         ½ copa de licor.
·         50 gr. de azúcar impalpable.
·         200 gr. de crema de queso light.
·         80 gr. de queso blanco descremado.
Para la salsa
·         200 gr. de fresas licuadas.
·         2 cucharadas de azúcar.
·         1 taza de jugo colado de naranja.
·         ½ cucharada de maicena.
·         Cantidad necesaria de mantequilla light.

PREPARACIÓN

1.       Forrar el fondo de un molde con papel manteca y embadurnar con mantequilla.
2.       Tamizar en un recipiente las fresas licuadas. Verter el licor y mezclar y bien.
3.       Batir los quesos crema y blanco con el azúcar impalpable; incorporar las fresas trozadas y unir suavemente con la preparación anterior. Verter en el molde preparado y congelar por aproximadamente 6 horas.
4.       Colar todos los ingredientes de la salsa (menos la maicena) en una cacerola y hervir 5 minutos a fuego lento. Añadir maicena disuelta en agua fría y cocinar, revolviendo continuamente. Retirar cuando se espese y dejar entibiar.
5.       Desmoldar el helado, quitar el papel  y cortarlo en porciones deseadas. Añadir la salsa tibia y espolvorear azúcar impalpable.


Calorías 157

Receta Macarrones en salsa fresca

en 19:22 Publicado por Unknown 0 Comments

Macarrones en salsa fresca (Rinde 6 porciones)



INGREDIENTES:
  • 500 gr. de macarrones.
Para la salsa
  • 3 tomates grandes pelados.
  • 1 cucharada de ajo picado.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 10 hojas de albahaca picada.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 50 gr. de aceitunas negras deshuesadas y cortadas.
  • Sal y ají molido al gusto.


PREPARACIÓN:

1.       Cortar los tomates en cubitos, agregar en un recipiente junto con el resto de los ingredientes de la salsa, sin dejar de mezclar. Condimentar con una pizca de ají molido y sal si se desea. Tapar con papel film adherente o tapar bien, llevar a la heladera y dejar macerar por una hora y media.
2.       Cocinar la pasta hasta que este al dente, colar y pasar a una fuente, cubrir con la salsa, mezclar y dejar reposar 10 minutos


Calorías 386 ; Colesterol 0

Receta Gratinado de hortalizas

en 19:16 Publicado por Unknown 0 Comments

Gratinado de hortalizas (Rinde 4 Porciones)


INGREDIENTES:
  • Una coliflor pequeña.
  • 1 Brócoli pequeño.
  • 1 Repollo chico.
  • 2 Tazas de salsa blanca liviana.
  • 100 gr. de queso fresco rallado.
  • 100 gr. de jamón ingles.
  • Roció vegetal o manteca.
  • Salsa blanca.
  • Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
  1. Cortar el brocoli y la coliflor para que quitar todos tallos gruesos. Blanquearlos en una cacerola con agua caliente salada.
  2. Cortar el repollo en juliana y blanquearlo también.
  3. picar el jamón y mezclarlo con la salsa blanca (la misma que fue preparada con manteca, harina, nuez moscada, pimienta y leche) y el queso.
  4. Humectar con roció vegetal o manteca la fuente para el horno, disponer la mitad de las verduras y salpimentar, luego verter la mitad de la salsa blanca. Acomodar la otra parte de las verduras y cubrir con el resto de la salsa. gratinar en horno máximo durante unos 20 minutos.

Receta Peras en salsa de limon

domingo, 28 de julio de 2013 en 15:36 Publicado por Unknown 0 Comments

Peras en salsa de limon (Rinde 8 porciones)



INGREDIENTES 

  • 8 peras.
  • 30 gr. de margarina light para untar.
  • Azucar al gusto.
Para la salsa 
  • 240 gr. de queso descremado para untar.
  • Un pote de yogurt natural.
  • 2 cucharadas de leche descremada.
  • 3 cucharadas de jugo de limon.
  • Azucar al gusto.
PREPARACION 

  1. Cortar las peras en tajadas delgadas. Colocarlas en un sarten con la margarina y saltearlas durante dos minutos. Retirar del fuego y agregar el azucar.
  2. Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes. Refrigerar.
  3. Distribuir la salsa sobre las peras por lo menos una hora antes a servirlas.
Calorias 140; Carbohidratos 26 gr.; Colesterol 0 

Ensalada Brocoli Supreme

en 15:30 Publicado por Unknown 0 Comments

Brocoli Supreme (Rinde 8 porciones) 





INGREDIENTES 

  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 3 cucharadas de vino blanco seco.
  • 750 gr. de brocoli
  • Sal y pimienta negra a gusto.
  • Nuez moscada (opcional) 
PREPARACION 

  1. Lavar el brocoli y cortarlo en trozos pequeños. Escurrir.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sarten muy grande, agregar el ajo picado y llevarlo a fuego moderado hasta que cambie de color. Añadir la mantequilla, el vino y el brocoli. Remover bien y tapar.
  3. Saltear, destapando cada dos minutos para remover hasta que cambie de color a un verde mas claro. Sazonar con sal y pimienta negra. Agregar nuez moscada al gusto. Servir.
Calorias 81; Grasas 6 gr.; colesterol 0 

Acuarela de anchoas

en 15:23 Publicado por Unknown 0 Comments

Acuarela de anchoas (Rinde 4 porciones)




INGREDIENTES

  • 8 filetes de anchoas.
  • 2 pimientos amarillos asados.
  • 2 pimientos rojos asados.
  • 3 tomates.
  • 1 pepino.
  • 30 gr. de aceitunas negras.
  • 30 gr. de aceitunas verdes.
  • 1 clara de huevo duro.
  • 12 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharaditas de oregano.
  • Sal y pimienta a gusto.
PREPARACION 

  1. Pelar los pimientos, retirar las semillas, cortar en tiras y colocarlos en un recipiente. Incorporar los tomates previamente cortados en cuadros, las aceitunas sin la pepa, el pepino en rodajas y las anchoas en trocitos. Mezclar todo suavemente.
  2. Aderezar con el aceite de oliva mezclado con el oregano  condimentar con poca sal y pimienta, salpicar la clara de huevo y servir. 
Calorias 197; colesterol 0 

Crema de Brocoli y queso

en 15:12 Publicado por Unknown 0 Comments

Crema de Brocoli y queso (Rinde 4 Porciones)



INGREDIENTES:

·         Un kg. De brocoli en ramas pequeñas.
·         3 Tazas de consomé de pollo.
·         3 Tazas de Leche.
·         Una taza de crema de dulce de leche.
·         1 ½ Cucharadas de sal.
·         ¼ de cucharada de pimienta blanca.
·         2 tazas de queso cheddar rallado.
·         30 gr. De mantequilla.

PREPARACIÓN:

1.       Hervir el brócoli con el consomé, dejando a fuego lento hasta que la verdura se encuentre suave.
2.       Retirar el brócoli y picarlos en trozos finos, mientras que al consomé aun en fuego lento se le debe agregar la leche, pimienta y la sal.
3.       Verter

Calorías 687; Proteínas 41 gr; Carbohidratos 27 gr;  Hierro 7 mg.

Ensalada Waldorf dietética

en 15:08 Publicado por Unknown 0 Comments

Ensalada Waldorf dietética (Rinde de 2 a 4 Porciones)




INGREDIENTES:

·         400 gr. De manzanas
·         400 gr. De Apio
·         60 gr. De Nueces
Aderezo
·         Un pote de yogur descremado.
·         4 Cucharadas de jugo de limón.
·         Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

1.       Lavar y pelar las manzanas, cortarlas en trozos pequeños, tener cuidado de sacar las semillas.
2.       Picar el ajo y las nueces. Colocar todo en una fuente.
3.       Salpimentar el yogur y aligerarlo con el jugo de limón. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien.


Calorías 215; Carbohidratos 30 gr; Colesterol 0

Receta Garbanzos Agridulces

en 15:06 Publicado por Unknown 0 Comments

Garbanzos Agridulces (rinde 6 Porciones)




INGREDIENTES:

·         1 ½ Tazas de garbanzos.
·         Un pequeño pepino.
·         2 Tomates.
·         Una cebolla roja pequeña.
·         3 Cucharadas de perejil picado.
·         ½ Taza de aceitunas negras pueden ser picadas o enteras.
·         3 Cucharadas de aceite de oliva
·         Un diente de ajo machacado.
·         Un limón.

PREPARACIÓN:

1.       Colocar los garbanzos en agua fría una noche previa.
2.       Al día siguiente escurrir y hacerlos hervir hasta que se encuentren blandos. Una vez cocidos colarlos y dejarlos enfriar.
3.       Cortar el pepino por la mitad a lo largo, quitar las semillas y picar en rodajas; cortar los tomates en cubo para que se parezcan a los garbanzos y picar la cebolla en trocitos.
4.       En una fuente mezclar todos los ingredientes con las aceitunas y el perejil. Agregar una salsa de jugo de limón, aceite, ajo y revolverlo todo bien.


Calorías 164; Proteínas 12 gr; Colesterol 0.

Ensalada de Zanahoria

en 15:05 Publicado por Unknown 0 Comments

Ensalada de Zanahoria (Rinde 4 porciones)




INGREDIENTES:

·         3 Zanahorias
·         ½ Manzana.
·         3/8 Tazas de yogurt natural.
·         ¼ Taza de apio picado.
·         Una cucharada de perejil picado.
·         Una cucharada de jugo de limón.
·         ½ Cucharada de miel.
·         Sal y Pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

1.       Lavar, pelar y rallar las zanahorias y la manzana.
2.       Colocar en una fuente la mezcla anterior para poner colocar el apio y el perejil.
3.       Mezclar el yogur, la miel y el limón. Añadir sal, pimienta y verter sobre la ensalada.


Calorías 100; Proteínas 28 gr; Carbohidratos 72 gr; Grasas 0.

Receta Arroz con Habas y Alcachofas

en 15:02 Publicado por Unknown 0 Comments

Arroz con Habas y Alcachofas (Rinde de 6 a 8 Porciones)




INGREDIENTES:

·         400 gr. De arroz
·         5 Dientes de ajo.
·         6 Alcachofas.
·         Un kg. De habas frescas y tiernas.
·         Sal y aceite de oliva al gusto.

PREPARACIÓN:

1.       Lavar las alcachofas, quitar las puntas, el tronco y las hojas exteriores, cortarlas en cuadraditos y frotarlas con limón para que estas no se ennegrezcan.
2.       Desgranar las habas y colocarlas a hervir junto con las alcachofas en abundante agua con sal. Cocerlas por unos 20 minutos, posteriormente escurrir y colar.
3.       Calentar el aceite en una olla de barro, dorar los ajos, añadir las verduras y por ultimo el arroz. Freír y añadir el caldo que quedo al cocinar las verduras (que debe ser el doble de la medida del arroz), a fuego vivo durante 10 min. Luego juntar todo a fuego medio hasta que el arroz granee. Tapar y dejar reposar unos minutos antes de servir.


Calorias 345; Proteinas 4 gr; Carbohidratos 332gr; colesterol 1gr.

Crema de Mandarinas

lunes, 22 de julio de 2013 en 19:38 Publicado por Unknown 0 Comments

CREMA DE MANDARINAS (Rinde 5 Porciones)



INGREDIENTES:

·         Una taza de jugoo de mandarinas
·         Un sobre de gelatina sin sabor.
·         6 Sobres de edulcorante en polvo.
·         3 Claras de huevo batidas a punto nieve.
·         200 ml. De yogur descremado de vainilla.

PREPARACIÓN:

1.       Hidratar la gelatina con el jugo de mandarías y dejarlas reposar durante 5 minutos. Calentarlas suavemente hasta entibiar. Agregar 5 sobre del edulcorante, el yogur y mezclar bien.
2.       Batir las claras a punto nieve con el resto de edulcorante hasta formar un merengue brilloso. Agregar suavemente y con movimiento envolventes a la preparación anterior hasta obtener una mezcla totalmente homogénea. Distribuir en copas y llevar al congelador hasta aproximadamente 5 a 6 horas.

Calorias 52; Carbohidratos 8 gr.; Coleterol 0

Receta Pollo almendrado

en 19:36 Publicado por Unknown 0 Comments

Pollo almendrado (Rinde 6 porciones)



INGREDIENTES:

·         2 Pechugas de pollo cortadas en tiras gruesas
·         100 gr. De almendras rebanadas
·         Una cucharada de levadura
·         5 Cucharadas de harina
·         75 ml. De leche
·         2 huevos
·         Una pisca de sal.
·         Cantidad necesaria de pimienta molida  aceite.

PREPARACIÓN:

1.       En un recipiente poner las almendras, levadura, sal, pimienta, harina y mezclarlo todo bien
2.       En otro recipiente batir los huevos y la leche hasta que se encuentren bien mezclados, verter sobre la preparación anterior y mezclar todo muy bien.
3.       Las tiras de pechuga, una vez sazonadas, deben rebozarse con la mezcla, presionándolas para adherir las almendras. Freir en aceite hasta que estén bien doradas. Mientras se doran las pechugas almendradas se puede preparar una buena ensalada para cubrir el fondo del plato y poner las pechugas encima.

Calorias 461, proteína 33 gr., carbohidratos 10 gr., hierro 2 mg. 


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